目录
标准法规与政策
《全民科学素质行动规划纲要（2021-2035）》发布 推动科技奖项评定、职称评定列入科普工作指标
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国务院食品安全办 教育部 商务部 市场监管总局 国管局关于贯彻实施《中华人民共和国反食品浪费法》有关事项的公告4
研究概览
最新研究：所有类型的咖啡均可降低慢性肝病风险5
适度饮酒有益健康？牛津大学研究表明：少量喝酒也会伤害大脑6
基础研究
不同品种抹茶的香气成分分析邢彦纯;吴源泉;李妙清;黄绮婷;7-12
抹茶牛奶护色方法研究朱晓红;13-18
不同萃取条件对茶饮料中主要滋味物质的影响矫玉翠;19-23
科技信息与行业动态
海水淡化利用发展行动计划发布23
不吃早餐让成人错过关键营养33
中科院华南植物园等发现“茶族皇后”处于极度濒危状态39
人肠道菌株资源库建成含400个不同物种及24种肠道微生物“暗物种”47
研究发现谷子穗叶酸代谢动态规律80
科研人员利用完整糖肽分析策略揭示母乳糖蛋白位点特异性糖型变化80
检测分析
奶酪中饱和脂肪酸的测定宫慧丽;胡雪;段国霞;刘春霞;陈静;武伦玮;刘丽君;李翠枝;吕志勇;24-28
生产工艺
新型普洱茶风味酸奶生产工艺的研究杨怡馨;孙泽傲;胡惠钰;29-33
核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响研究路敏;王雅宁;徐姗;夏君霞;齐兵;王影;耿会;赵慧博;34-39
杏皮水饮料生产工艺研究瞿建波;40-43
一种无豆腥味低糖豆奶的制备工艺研究李志刚;袁奇;许琦;唐冠群;孙合群;颜东方;郭甲;沈硕;彭颖;44-47
调查分析
烟台市终端直饮水微生物污染状况调查分析宫春波;郑重;董峰光;王朝霞;48-52
关于儿童饮用水中氟摄入研究何惊雷;宗晨曦;许文昭;高世君;王微微;53-59
开发应用
富钙果味姜撞奶的研制张慧静;杨欣乐;尹洁雯;伊万;宋祖福;冯晨;胡志和;60-66
机械装备
吹灌封一体超洁净热灌装生产线的微生物评估吕桂善;陶锦华;陶潇杭;周运华;张奕敏;林笑容;罗洁;潘波;67-70
综述
我国食品安全风险评估现状分析马娇豪;周志强;郑其良;樊云阁;赵秋艳;71-74
无糖食品的研究进展祝玉婷;胡志和;75-79