目录
标准法规与政策
市场监管总局食品协调司相关负责人就《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》答记者问1-2
解读关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告（2022年第4号）3-4
研究概览
在外吃得越多 寿命越短5-7
基础研究
氯化钾对黄原胶溶液质量特性的影响研究冯玉红;李菊生;吴伟都;陈晓霞;徐玲玲;王雅琼;王静;赵志红;李言郡;8-12
高酰基结冷胶对羧甲基纤维素钠溶液流变特性的影响及其在常温饮用型酸奶中的应用赵越;胡佳麒;刘冠辰;李文强;吴伟都;王健;冯玉红;薛勇;李言郡;13-20
检测分析
两种不同检验方法在苹果醋饮料感官评价中的应用研究王富刚;21-24
生产工艺
树舌多糖饮料的制备刘佳维;张兴超;崔海洋;张雪茹;25-29
喷雾干燥法制备芒果风味固体饮料的工艺研究郎双梅;许志颖;崔晓;李树标;陆秀香;徐淑科;30-34
开发应用
软枣猕猴桃水果酵素复合饮料的研制刘旺;杨思琦;陈佳林;王美涵;梁小妹;刘旸旸;35-40
酵母抽提物在复合坚果蛋白饮料中的应用研究郑英亮;覃先武;胥怀;李沛;李库;彭颖;41-44
机械装备
批次高剪切真空混料机在全豆豆奶工艺中的应用进展易余;45-48
UHT超高温杀菌设备设计应注意的几个问题刘殿宇;刘海超;49-50
教学实践
地方高校食品专业学生专业认可度现状及提升途径王小鹏;赵改名;李蓓蓓;贾若南;潘治利;崔文明;闫爽;张秋会;黄现青;51-54
安全控制
新西兰乳制品食品安全抽检制度分析与解读温国艳;万鹏;付云双;赵贞;李慧秀;李翠枝;吕志勇;55-59
综述
酸樱桃功能特性及其制品研究进展杨洋;60-66
β-羟基-β-甲基丁酸的健康功效和应用童彦;金苏英;姚森;张丽华;王亮;赵益臻;67-70
金银花黄酮的提取工艺及其药理活性研究进展郝梦超;安超娜;王乙颖;刘伟;刘二奴;吴睿;刘存芳;田光辉;71-75
赤藓糖醇的国内外研究进展张妍;张丽;李宝磊;成官哲;朱耘;黄丹妮;金友兰;李言郡;刘冠辰;76-79
科技信息与行业动态
中山大学发现体力活动和营养仍是儿童肥胖最佳干预手段75
富含精制纤维饮食增加肝癌风险79
每天服用多种维生素可改善记忆力80