目录
基础研究
仙人掌果红色素的制备及其在酸性饮料中应用稳定性的研究董迪迪;刘娟;程时劲;1-5
苦荞饮料黄酮、酚酸含量及抗氧化能力分析严莎莎;马挺军;6-10
牡蛎蛋白饮料中潜在过敏原蛋白的原核表达及线性表位鉴定卢知浩;程青丽;冯晓文;赵晓涵;谷瑞增;鲁军;刘文颖;李国明;11-18
科技信息与行业动态
牛磺酸让动物更长寿更健康是否有助人类抗衰老尚无定论10
科学家为告别一次性包装制订计划79
大规模研究显示，饮酒增加中国男性罹患61种疾病的风险80
检测分析
超高液相色谱-串联质谱法检测乳与乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的残留陈秀梅;闫慧娟;张晓敏;蔺婷娟;胡雪;孟根花;19-24
高效液相色谱法测定金银花中吡虫啉残留量的不确定度评定曾慧;麦敏华;林杰;王念彬;张明珠;25-29
生产工艺
即饮茶饮料的研磨冷萃工艺开发丁胜;冯英委;高海成;30-34
教学实践
民族高校食品酶学课程教学改革探索郝刚;唐善虎;李思宁;35-38
岗位导向教学法在《食品安全与质量管理学》课程中的探讨与实践谢勇;孙昕;李妙娟;林瑾;39-42
应用研究
市政供水中残留铝盐对反渗透系统的污染和应对实践杨伟;李文强;薛玉清;李言郡;刘冠辰;成官哲;罗洁;43-45
响应面法优化酶解燕麦豆乳饮料的工艺研究王璇;何晓勇;46-52
响应面法优化大豆芽红枣复合饮料的工艺乔冬;王芬;53-59
安全控制
食品行业生物膜形成及控制方法研究进展王凤婷;王金玲;谢瑞龙;李永胜;张坤;60-64
综述
豆渣在食品中开发利用研究进展封晓毓;王艳聪;陆维鹏;李奕迅;曹建柱;65-71
含天麻保健食品配方应用规律研究邓颖颖;吴伟都;陈妮;陈波;袁谱龙;72-78