目录
标准法规与政策
关于文冠果种仁等8种“三新食品”的公告 2023年第5号1-4
基础研究
挑战实验在燕麦饮品杀菌工艺设计中的应用与实践侯兆乾;王彦平;巴根纳;韩之皓;杨瑞冬;金磊;张祁;张红雨;5-11
高压灭菌工艺对蓝莓汁品质的影响卢薇;邵昕;鲁江;12-17
科技信息与行业动态
间歇性禁食提高免疫力郭悦滢;17
新技术助力下一代益生菌开发27
行业企稳 夯实发展基础再突破——2023中国包装饮用水峰会在湖北丹江口召开高泓娟;74-76
挖掘创新潜力 实现跨品类突破——2023中国咖啡·茶·植物饮料发展研讨会在丹江口举办高泓娟;77-79
科学家实现从二氧化碳到糖的精准全合成刘如楠;80
海洋塑料存续时间或超预期 只有10%能在两年内降解或沉没张梦然;80
检测分析
高效液相色谱法测定酸奶中的乳果糖刘春霞;段国霞;刘丽君;李翠枝;吕志勇;宫慧丽;武伦玮;陈静;18-21
生产工艺
不同前处理方式对花生蛋白乳饮料的影响何晓勇;王成;陈权权;贾庆超;22-27
教学实践
《食品工艺学》课程融入思政教育的探索张亚婷;邵娟娟;王泓午;28-30
应用研究
纳豆风味饮料配方研究徐昂;31-35
响应面优化核桃青皮果胶抹茶酸奶配方及品质分析吕静;王恩胜;朱静;李坤;陈龙;豆一阁;36-43
果酱管式杀菌机杀菌强度及压降计算模型的应用研究杨瑞冬;韩之皓;刘建国;侯兆乾;蔺炜;李恒;王彦平;巴根纳;44-49
开发应用
产香白地霉与酵母复合菌发酵苹果液的研究吕静;陈秋怡;朱静;李坤;陈龙;任梦娇;50-54
综述
海参废弃物的综合开发与应用于佳琦;刘陆;姜玲;吴澎;55-61
膳食纤维的特性及在食品行业中的应用进展王凤婷;谢瑞龙;王金玲;李永胜;张坤;62-66
基于文献计量的黄精研究现状分析张国泰;贺思桥;芦润青;向琴;唐菁雯;耿敬章;67-73